¡Imagina untar en tu pan un postre cremoso que sabe a paraíso tropical! Si buscas dulce de aguacate, has llegado al lugar perfecto.
En Brasil, donde vivo desde hace seis años, el abacate (así se dice en portugués) es el rey de los doces. Pero ojo: en países como Perú, Chile o Argentina lo llaman “palta”. No te confundas, amiga: aquí hablamos de la misma fruta cremosa y versátil.
Como venezolana, la primera vez que vi el aguacate preparado como postre aquí en Brasil me causó una gran sorpresa. En mi país de origen, lo consumimos principalmente en preparaciones saladas, como el relleno de arepas o en ensaladas, por lo que el sabor dulce me resultó totalmente ajeno.
Sin embargo, con el tiempo y pensándolo bien, mi perspectiva cambió. Después de todo, el aguacate es una fruta, ¿por qué no podríamos disfrutarla también con azúcar?
¿Aguacate, Palta o Abacate? La Confusión Resuelta desde Brasil
En español neutro, decimos “aguacate”. En el Cono Sur, “palta”. Cruza el Atlántico y en Brasil es “abacate” (pronúncialo “abá-cate”).
¿La diferencia? Ninguna en sabor, pero sí en cultura. Aquí no es solo para guacamole: se transforma en postre de aguacate brasil porque su grasa saludable se mezcla de maravilla con azúcar y leche condensada.
Mi primera vez: en una feira local, vi a una tía vendiendo “creme de abacate”. Pensé: “¿Dulce? ¡Imposible!”. Un bocado y caí rendida.
Por Qué el Abacate Conquista la Repostería Brasileña (y Tus Postres)
el agucate llego a Brasil desde centro america: Mexico y Guatemala de donde la fruta es originária. En el pais nace cremoso y grande. Sus grasas buenas dan textura sedosa sin mantequilla.
Beneficios: rico en potasio (adiós hinchazón), vitaminas E y K para piel radiante, y fibra que sacia. En repostería, reemplaza huevos o crema: postres veganos, bajos en azúcar si usas dátiles.
A diferencia de la mayoría de los países hispanohablantes, en Brasil el aguacate (o abacate) se ha consolidado principalmente en la repostería.
Aunque en los últimos años han surgido nuevas recetas, para muchos brasileños sigue siendo difícil concebir el aguacate como un ingrediente salado, algo tan común en el resto de América Latina.
En Brasil nace de la tradición nordestina: frutas tropicales dulces para combatir el calor. Perfecto para meriendas o fines de semana tranquilos.
Receta 1: Creme de Abacate Clásico (Lista en 5 Minutos)
Ingredientes y Pasos Detallados (para 4 porciones)
- 2 abacates maduros (pulpa: ~400 g)
- 1 lata leche condensada (395 g)
- 1 caja creme de leite (200 g)
- Jugo de 1 limón (evita oxidación)
- Pela los abacates, quita el hueso. Licúa con limón 10 segundos.
- Agrega leche condensada y creme de leite. Bate hasta cremoso (1 min).
- Sirve frío en copas. ¡Listo!
Mi Truco Personal para un Creme Perfecto
Usa abacates “passadinhos” (pasados, blandos al tacto). Si no, envuélvelos en papel y déjalos 2 días.
En mi cocina, agrego una pizca de canela para aroma brasileño.
Receta 2: Mousse de Abacate con Gelatina (Sin Horno)
Para fiestas: aireado y firme.
Ingredientes (6 porciones): 2 abacates, 1 lata leche condensada, 200 g creme de leite, 1 sobre gelatina incolora (hidratar en 5 cdas agua caliente), limón.
- Licúa abacate, leche y creme.
- Incorpora gelatina derretida. Vierte en molde.
- Refrigera 2 h. Desmolda con agua caliente.
¡Decora con coco rallado!
Receta 3: Vitamina de Abacate (Batido Dulce Tropical)
Desayuno o merienda refrescante.
Ingredientes (2 vasos): 1 abacate, 300 ml leche, 4 cdas azúcar, 1 plátano, hielo.
Pasos: Licúa todo. Sirve con galleta. En Brasil es “vitamina”: nutritivo y adictivo.
Receta 4: Bolo de Abacate Húmedo y Esponjoso
Ingredientes (molde 22 cm): Pulpa 2 abacates, 3 huevos, 2 tazas harina, 1,5 tazas azúcar, 1 cdta polvo hornear, 100 ml leche, vainilla.
- Bate abacate, huevos, azúcar hasta espuma.
- Incorpora secos y leche. Hornea 180 °C, 40 min.
- Cubre con glaseado de limón.
Queda jugoso semanas.
Receta 5: Doce de Abacate em Calda (Conserva Tradicional)
Para tarros duraderos.
Ingredientes (4 frascos): 1 kg abacate firme (cubos), 1 kg azúcar, 500 ml agua, cáscara limón, anís estrellado.
- Blanquea cubos en agua+cal (1 h), lava.
- Cocina con azúcar/agua 1 h tapado. Reposa 6 h.
- Cocina +30 min. Envasa esterilizado.
¡Unta en pan o come solo!
Receta 6: Sorvete de Abacate Cremoso (Versión Saludable)
Verano brasileño.
Ingredientes: 3 abacates, 1 lata leche condensada light, 200 g yogur griego, limón.
Pasos: Licúa, congela 4 h batiendo cada hora. ¡Helado sin máquina!
Tabla Comparativa: Elige Tu Dulce de Aguacate Ideal
| Receta | Tiempo | Dificultad | Porciones | Calorías aprox (porción) |
|---|---|---|---|---|
| Creme Clásico | 5 min | Fácil | 4 | 250 |
| Mousse Gelatina | 15 min +2 h | Media | 6 | 200 |
| Vitamina | 3 min | Fácil | 2 | 300 |
| Bolo | 50 min | Media | 10 | 280 |
| Em Calda | 2 h +reposo | Alta | 20 | 150 |
| Sorvete | 10 min +4 h | Fácil | 6 | 220 |
Consejos Prácticos: Elige, Prepara y Evita Errores
Elige: Maduros (hundir dedo suave). Almacena en nevera 3 días.
Prepara: Siempre limón primero. Licuadora potente clave.
Errores comunes: Abacate verde = amargo. No batas exceso = grumos. Solución: prueba siempre.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar palta en vez de aguacate? ¡Sí! Misma fruta.
¿Se congela el creme? Hasta 1 mes. Descongela en nevera.
¿Vegano? Reemplaza leche condensada por de coco + maple.
¿Cuánto dura em calda? 6 meses en despensa.
¿Beneficios para bajar de peso? Sí, saciante y bajo carb si reduces azúcar.
¡Ya estás lista para brillar en la cocina brasileña! Prueba el creme hoy y cuéntame en comentarios cómo te quedó. Beijos doces! 💕
